L'Asie diffère sur bien des points avec les pratiques culinaires européennes. Si tous s'accordent à dire que la nourriture asiatique est bonne, cette remarque est aussi simpliste que de dire que la nourriture européenne est bonne. En effet, il n'existe pas qu'une seule branche de la cuisine Asiatique mais une multitude. Il y a tout d'abord les branches nationales : on distingue ainsi la cuisine chinoise de la cuisine thaïe, vietnamienne, japonaise, cambodgienne, etc. Ensuite, nous avons les spécificités régionales. Ainsi, la cuisine du Sud de la Chine est bien plus épicée que celle du Nord. De même, si vous arrivez à manger la cuisine thaïe c'est que vous avez à faire à une recette du centre de la Thaïlande, une fois plus au Sud, la dose d'épices et surtout de piment consumme tout européen non averti.

Dans ces différents arts culinaires, chaque pays a ses ustensiles. Si les baguettes sont connues dans nos contrées en tant qu'ustensile asiatique par excellence, il ne l'est pourtant pas partout : Thaïs et Cambodgiens préfèrent la cuiller et réservent les baguettes pour les nouilles, le vermicelle ou les pâtes de riz en soupe.

Par contre, le point commun est le riz, l'un des principaux aliments de base avec les nouilles. D'autre part, l'autre point commun à toute l'Asie est le temps de préparation relativement long des plats. Les ingrédients sont multiples et finement coupés. C'est une démarche volontaire, on démontre ainsi son savoir-faire car la cuisine est finalement un art.

La pratique asiatique veut aussi que l'on ne propose pas de plat unique à ses hôtes (sauf dans les restaurants spécialisés, qui sont ici des clients qui viennent pour le-dit plat). Il faut donc au minimum 3 ou 4 plats sur la table, dont en général une soupe. Chacun est ainsi libre de manger ce qu'il souhaite. Il est cependant conseillé de goûter un peu de chaque plat avant de se servir une grosse part pour deux raisons : la première pour faire honneur à la cuisinière et la seconde pour éviter de se retrouver avec le plat qui pique de trop (la sensation peut parfois survenir 1 à 2 minutes plus tard!).

Dans ce contexte, les Asiatiques ont donc naturellement (comme en Europe) embelli leur table afin de renforcer le plaisir du palais avec le plaisir des yeux (car la présentation est primordiale) et du toucher.

Tout comme en Europe, en Asie on dresse une table. Et comme en Europe les couverts sont adaptés aux plats. Le verre à vin, spécifique au cru, le col des verres à bières, la taille de la fourchette en fonction du plat, la taille de la contenance de la cuiller... Il ne vous viendrait pas à l'esprit de prendre votre café dans un verre à pied, de manger du poisson avec une fourchette à dessert ou de déguster des escargots avec une cuillère à soupe... Il faut en Asie aussi savoir adapter ses couverts aux plats.

Nous vous proposons ici une sélection d'ustensiles et d'articles qui vous permettront "d'asiatiser" votre table et votre cuisine.