La gastronomie thaïlandaise est mondialement célèbre pour son raffinement. Qu’elle soit pimentée ou plutôt douce, la cuisine thaïe recherche l’harmonie des saveurs, des couleurs et une décoration minutieuse.

Au lieu de servir les plats les uns après les autres, les Thaïs les servent en même temps, permettant aux convives d’effectuer leurs propres combinaisons de goûts différents. Un repas typique thaï doit être composé d’une soupe, un plat au curry épicé, un « hors-d'oeuvre » accompagné de poisson et de légumes.

Un repas thaï se prend avec une fourchette et une cuillère. Même un plat simple est servi en petits morceaux rendant le couteau inutile. La cuillère est utilisée pour porter les aliments à la bouche, la fourchette sert à pousser les aliments dans la cuillère.
Les baguettes ne sont utilisées que pour les mets chinois ou les vermicelles en soupe.

Idéalement, prendre un repas thaï se fait en commun, parce que plus l’on est nombreux, plus le nombre de plats est important. Le plus souvent, deux convives commandent trois plats en plus de leur plat personnel de riz nature, trois prendront quatre plats, etc. Les soupes se consomment en même temps que les autres plats, pas séparément. Les plats épicés sont adoucis par les plats moins forts pour éviter la gêne. Un repas thaï idéal est un mélange harmonieux d’épicé, de subtil, d’aigre-doux et est destiné à satisfaire à la fois les yeux, le nez et le palais. Le repas peut être prolongé ensuite par des desserts sucrés et/ou des fruits frais tels que des mangues, du durian, du fruit de jaquier, de la papaye, du raisin ou du melon.